Shiro Wot – En Krämikonsistens av Chickpeas som Smälter i Munnen!

Shiro wot är en klassisk etiopisk rätt från staden Shire, belägen i Tigray-regionen. Den är känd för sin rika smak och krämiga konsistens, och är ett måste för alla som vill utforska den fascinerande världen av etiopisk matkultur.

Vad är Shiro Wot?

Shiro wot är en gryta som traditionellt görs med kikärter, men kan även göras med andra baljväxter som linser eller ärter. Kikärtorna kokas långsamt tills de blir mjuka och sedan mosas till en slät pasta. Den här pastan blandas sedan med en kryddig sås som ofta innehåller rödlök, vitlök, ingefära, chili, och olika örter och kryddor som fenogrek, kummin, och spiskummin.

Konsistensen av shiro wot är unik; den är tjock och krämig, nästan som en hummus men med en djupaste smakprofil. Färgen varierar beroende på vilka kryddor som används, från en blekgul till en rikbrun nyans.

Hur äter man Shiro Wot?

Shiro wot serveras traditionellt med injera, ett stort, surdegsbakad plattbröd. Injera fungerar både som tallrik och bestick, eftersom man river av bitar för att använda som “skedar” för att sopa upp shiro wot och andra rätter.

I Shire är shiro wot en vanlig husmansrätt, enkel att tillaga och passar perfekt till lunch eller middag. Men trots sin enkelhet är det en rätt med många lager av smak och textur. Den milda söttan från kikärtorna kombineras med den kryddiga såsens värme, vilket skapar en perfekt balans mellan de två.

Shiro Wot - En djupdykning i smakerna:

Kryddor: Shiro wot är känt för sin komplexa och aromatiska smakprofil som kommer från en unik blandning av kryddor. Här är några av de vanligaste kryddorna som används:

Krydda	Beskrivning	Smak
Rödlök	Grundläggande ingrediens som ger sötma och djup	Mild sötma, lite bittra
Vitlök	Bidrar till en komplex smak och arom	Stark, pikant
Ingefära	Ger en fräsch kryddig ton	Varm, lite citrusy
Chili	Justerar hetnivån	Varm, brännande
Fenogrek	Tillsätter en sötlig och nötig smak	Söt, nutty
Kummin	Ger en jordnära och varm smak	Lätt bitter, aromatisk

Övriga Ingredienser:

• Olja: Används för att fräsa kryddorna och ge shiro wot en rikare konsistens. Niter Kibbeh (klaffad smör) är den traditionella oljan som används i etiopisk matlagning.
• Tomater: Ibland tillsätts tomater för att ge shiro wot en sötare smak och en rödare färg.
• Citronsaft: En liten mängd citronjuice kan tillsättas för att balansera hetan och ge en fräsch touch.

Tips för att tillaga Shiro Wot:

• Blötlägg kikärtorna: Blötlägg kikärtorna över natten för att mjuka upp dem och förkorta koktiden.
• Mosa kikärtorna noggrant: Använd en stavmixer eller en mortel för att mosa kikärtorna till en slät pasta.
• Fräs kryddorna ordentligt: Fräs kryddorna i olja över medelhög värme tills de är doftande och gyllene.

Shiro Wot: Mer än bara en rätt

Shiro wot är mer än bara en enkel rätt; det är ett uttryck för etiopiskt kulturarv och gästfrihet. Det är en rätt som delas av familjer och vänner, och den symboliserar gemenskap och samhörighet.

Om du någonsin får möjlighet att besöka Shire eller prova shiro wot på en etiopisk restaurang, tveka inte! Det är en upplevelse du inte vill missa.