Tlayudas - En Spröd Pizzakakor Med Röd Salsa Och Grillade Ingredienser!

Tlayudas är ett kulinariskt mästerverk från Oaxaca, en livlig stad i södra Mexiko, och är ingen vanlig taco. Tänk dig en gigantisk, knaperstekt tortilla, mer som en pizzakaka än en klassisk taco. Den här platta skatten, som traditionellt bakas på en komal (en platt griffelplatta), blir spröd och får ett lätt rökigt inslag från den direkt eld som används i tillagningsprocessen.

Historien om en ikonisk maträtt

Tlayudas är djupt rotad i Zapotekerna, ursprungsbefolkningen i Oaxaca. Ordet “tlayuda” kommer från Nahuatl-språket och betyder “bakad lera”. Enligt gamla berättelser användes tlayudas för första gången av Zapotekernas bönder som ett praktiskt sätt att transportera och njuta av mat medan de arbetade på fälten.

Med tiden utvecklades tlayudas till en ikonisk gatuföda i Oaxaca, och den traditionella tillagningen lever kvar än idag. Du hittar dessa läckra pizzakakor serverade på små gaturör eller “fondas” (lokala restauranger) över hela staden.

Bygg din egen Tlayuda

En tlayuda är inte bara en tortilla; det är en upplevelse, en plats där kreativiteten flödar och smaken exploderar.

Till grunden läggs en tunn, krispig tortilla som sedan smörs med refried beans (kokta och mosade böner) eller en blandning av svart bönpasta och queso Oaxaca (en typisk mexikansk ost).

Därefter kommer den roliga delen: du väljer dina egna tillbehör! En klassisk tlayuda är täckt av:

• Quesillo: Oaxaca-osten, en mjuk och stringy ost som smälter vid beröring

• Cecina: Lufttorkad nötkött med en intens smak

  • Chorizo: Kryddig mexikansk korv

• Rajas: Tunnskurna, grillade paprika i olika färger

• Cebolla asada: Grillade lökskivor som ger en söt och pikant kontrast

Tillbehör:

Tillbehör	Beskrivning
Salsa Roja	En djupröd salsa med chilipeppar och tomater
Salsa Verde	En frisk grönsalasa med jalapeños och koriander
Guacamole	Klassisk avokadosås som passar allt
Chayote	En grön squash, grillade skivor ger en mild smak

En fest för alla sinnen!

När tlayudan är färdig läggs den ofta på ett stort blad av maguey (en typ av agave) för att hålla värmen och fräscha upp den. Att äta en tlayuda är en unik upplevelse. Du tar upp pizzakakan i båda händerna och njuter av den krispiga texturen, de smältande osternas konsistens och det explosiva smakspektrumet från salsorna och köttfyllningen.

Tlayudas är mer än bara mat; det är en kulturell upplevelse som förbinder dig med Oaxaca’s historia och traditioner. Om du någonsin har möjlighet att besöka denna charmiga mexikanska stad, se till att prova en tlayuda - din smaklökar kommer att tacka dig!

Tips från en Expertkok:

• Om du vill experimentera kan du lägga till andra ingredienser som kyckling, svamp eller grönsaker.
• Prova olika salsor för att hitta din favoritkombination.

Tlayudas är ett bevis på den mexikanska kökets kreativitet och mångfald. Den här enkla men läckra pizzakakan är en upplevelse som du aldrig kommer att glömma!